Antosiýanin näme?

Antosiýaninleriň tebigaty
Antosiýaninler polifenollaryň bir görnüşi bolan flavonoidler diýlip atlandyrylýan birleşmeleriň klasyna degişlidir. Olar ösümlik öýjükleriniň wakuolalarynda duş gelýän suwda ereýän pigmentlerdir. Antosiýaninleriň reňki daşky gurşawyň pH derejesine baglylykda üýtgeýär, kislotaly şertlerde gyzyl reňkler, gidroksidi şertlerde bolsa gök reňkler peýda bolýar. Bu özboluşly häsiýet antosiýaninleri tebigy pH görkezijileri hökmünde gymmatly edýär.
Antosiýaninler bir ýa-da birnäçe şeker molekulalaryna birikdirilen antosiýanidin atly esasy gurluşdan ybarat. Iň köp duş gelýän antosiýanidinlere sianidin, delfinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin we malwidin girýär. Bu antosiýanidinler dürli ösümlik çeşmelerinde dürli kombinasiýalarda we proporsiýalarda tapylyp bilner, bu bolsa dürli reňklere we himiki häsiýetlere getirýär.

Antosiýaninleriň çeşmeleri
Antosiýaninler tebigatda giňden ýaýrandyr we köp miwelerde, gök önümlerde we güllerde duş gelýär. Antosiýaninleriň iň baý çeşmeleriniň käbiri çernika, gara çilek, malina we çilek ýaly miweleri öz içine alýar. Alça, üzüm we erik ýaly beýleki miwelerde hem köp mukdarda antosiýanin bar. Miwelerden başga-da, gyzyl kelem, gyzyl sogan we baklažan ýaly gök önümler bu pigmentleriň gowy çeşmeleridir.
Gülleriň reňki, esasanam gyzyl, gyrmyzy we gök reňkler, köplenç antosiýaninleriň bolmagy bilen baglanyşyklydyr. Antosiýaninlere baý gülleriň mysallaryna güller, bintler we petuniýalar girýär. Antosiýaninleri öz içine alýan ösümlik çeşmeleriniň dürlüligi bu birleşmeleri adamyň iýmitine goşmak üçin giň mümkinçilikleri döredýär.

Antosiýaninleriň saglyk üçin peýdalary
Antosiýaninler saglyk üçin mümkin bolan peýdalary sebäpli giňişleýin ylmy barlaglaryň predmeti boldy. Bu birleşmeler güýçli antioksidant häsiýetlere eýedir, olar öýjükleri erkin radikallaryň döredýän oksidatiw zyýanyndan goramaga kömek edýär. Oksidasiýa stresi dürli hroniki keseller, şol sanda rak, ýürek-damar keselleri we neýrodegeneratiw bozulmalar bilen baglanyşyklydyr. Erkin radikallary neýtrallaşdyrmak arkaly antosiýaninler bu keselleriň öňüni almaga goşant goşýar.
Antioksidant täsirlerinden başga-da, antosiýaninleriň çişmä garşy häsiýetlere eýedigi subut edildi. Dowamly çişme köp keselleriň esasy faktory bolup durýar we antosiýaninleriň çişmäni azaltmak ukyby umumy saglyga oňyn täsir edip biler. Barlaglar şeýle hem antosiýaninleriň gan damarlarynyň işini gowulandyrmak we ýürek keseliniň töwekgelçiligini azaltmak arkaly ýürek-damar saglygyny goldap biljekdigini görkezdi.
Mundan başga-da, antosiýaninler kognitiw funksiýanyň we beýni saglygynyň gowulanmagy bilen baglanyşyklydyr. Barlaglar bu birleşmeleriň ýaş bilen baglanyşykly kognitiw pese gaçmasyndan we Altsgeýmer we Parkinson ýaly neýrodegeneratiw kesellerden goramaga kömek edip biljekdigini görkezdi. Antosiýaninleriň mümkin bolan neýroprotektor täsirleri olary newrologiki bozulmalaryň öňüni almak we bejermek üçin gyzykly ylmy ugur edýär.

Antosiýaninleriň mümkin bolan ulanylyşlary
Antosianinleriň saglyk üçin peýdasy olaryň dürli iýmit we içgi önümlerine goşulmagyna sebäp boldy. Antosianine baý ekstraktlar sintetiki boýaglara alternatiwa bolup hyzmat edýän tebigy iýmit reňkleýjileri hökmünde ulanylýar. Bu tebigy pigmentler şireler, ýogurtlar, doňdurmalar we süýji önümleri ýaly önümleriň wizual gözelligini ýokarlandyrmak üçin ulanylýar. Tebigy we arassa etiketli ingredientlere bolan isleg antosianinleriň azyk senagatynda ulanylmagyna sebäp boldy.

Iýmit reňkleýjileri hökmünde ulanylmagyndan başga-da, antosiýaninler terapewtiki ulanylyşlary üçin hem öwrenilýär. Saglygy we abadançylygy goldamak üçin niýetlenen funksional iýmitleriň we iýmit goşundylarynyň işlenip düzülmegindäki roly üçin ýokary derejede antosiýaninleri öz içine alýan ekstraktlar öwrenilýär. Derman senagaty dürli saglyk ýagdaýlary üçin täze dermanlaryň işlenip düzülmeginde antosiýaninleriň mümkinçiliklerini hem öwrenýär.

Mundan başga-da, kosmetika senagaty antioksidant we çişmä garşy häsiýetleri sebäpli antosiýaninlere gyzyklanma bildirdi. Bu birleşmeler daşky gurşawyň täsir ediji faktorlaryndan goramak we deriniň saglygyny gowulandyrmak üçin deri ideg önümlerine goşulýar. Antosiýaninleriň tebigy gelip çykyşy we peýdaly täsirleri olary kosmetika önümleriniň düzümi üçin özüne çekiji maddalara öwürýär.

Netije
Antosiýaninler dürli ösümlik çeşmelerinde duş gelýän tebigy pigmentlerdir we janly reňkler we köp sanly saglyk peýdalary hödürleýär. Olaryň antioksidant, çişmä garşy we mümkin bolan newroprotektor täsirleri olary umumy saglygy we abadançylygy goldamak üçin gymmatly birleşmelere öwürýär. Antosiýaninleriň mümkin bolan ulanylyşyny açyp görkezýän ylmy-barlag işleri dowam edýän mahaly, olaryň iýmitde, içgilerde, derman we kosmetika önümlerinde bolmagynyň giňelmegi mümkin we sarp edijilere bu ajaýyp birleşmeleriň peýdasyna elýeterlilik üpjün eder.

Salgylanmalar:
He, J., Giusti, MM (2010). Antosiýaninler: Saglygy goraýyş häsiýetleri bolan tebigy reňkleýjiler. Azyk ylmynyň we tehnologiýasynyň ýyllyk syny, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015). Antosiýaninler. Iýmitlenmede öňegidişlikler, 6(5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013). Adam saglygyny goldamak üçin antosiýani ulanmagyň mysaly: Syn. Azyk ylmy we azyk howpsuzlygy boýunça giňişleýin synlar, 12(5), 483-508.