Antosýanin näme?

Antosýaninleriň tebigaty
Antosýaninler polifenolyň bir görnüşi bolan flawonoidler diýlip atlandyrylýan birleşmeler toparyna degişlidir.Olar ösümlik öýjükleriniň vakuollarynda duş gelýän suwda erän pigmentlerdir.Antosýaninleriň reňki daşky gurşawyň pH-sine baglylykda üýtgeýär, kislotaly şertlerde gyzyl reňkler we aşgazan şertlerinde gök reňkler bolýar.Bu üýtgeşik aýratynlyk, antosýaninleri tebigy pH görkezijileri hökmünde gymmatly edýär.
Antosýaninler bir ýa-da birnäçe şeker molekulasyna birikdirilen antosýanidin atly esasy gurluşdan durýar.Iň ýaýran antosýanidinlere sianidin, delfinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin we malwidin degişlidir.Bu antosýanidinleri dürli ösümlik çeşmelerinde dürli kombinasiýalarda we nisbatlarda tapyp bolýar, bu dürli reňklere we himiki aýratynlyklara sebäp bolýar.

Antosýaninleriň çeşmeleri
Antosýaninler tebigatda giňden ýaýrandyr we köp miwelerde, gök önümlerde we güllerde bolýar.Antosýaninleriň iň baý çeşmeleriniň arasynda gök, garaguş, malina we qulupnut ýaly miweler bar.Çerwi, üzüm we erik ýaly beýleki miwelerde ep-esli mukdarda antosýaninler bar.Miwelerden başga-da, gyzyl kelem, gyzyl sogan, baklajan ýaly gök önümler bu pigmentleriň gowy çeşmesidir.
Gülleriň reňki, esasanam gyzyl, gyrmyzy we gök reňklerde köplenç antosýaninleriň bolmagy bilen baglanyşyklydyr.Antosýaninlere baý güllere mysal üçin bägül, külçe we petuniýa degişlidir.Antosýaninleri öz içine alýan ösümlik çeşmeleriniň dürlüligi, bu birleşmeleri adam iýmitine goşmak üçin giň mümkinçilikleri döredýär.

Antosýaninleriň saglyk üçin peýdalary
Antosýaninler, saglyga ýetirip biljek peýdalary sebäpli giňişleýin gözlegleriň mowzugy boldy.Bu birleşmeler güýçli antioksidant häsiýetlere eýe bolup, öýjükleri erkin radikallar tarapyndan döreýän oksidleýji zeperlerden goramaga kömek edýär.Oksidleýji stres dürli hroniki keseller, şol sanda rak, ýürek-damar keselleri we newrodegeneratiw keseller bilen baglanyşyklydyr.Erkin radikallary zyýansyzlandyrmak bilen, antosýaninler bu keselleriň öňüni almaga goşant goşýarlar.
Antioksidant täsirlerinden başga-da, antosýaninleriň çişmä garşy häsiýetleri bar.Dowamly çişme köp kesellerde esasy esasy faktor bolup, antosýaninleriň çişmegi azaltmak ukyby umumy saglyga oňyn täsir edip biler.Şeýle hem gözlegler, antosýaninleriň gan damarlarynyň işini gowulandyrmak we ýürek keselleriniň töwekgelçiligini azaltmak arkaly ýürek-damar saglygyny goldap biljekdigini öňe sürdi.
Mundan başga-da, antosýaninler aň-düşünjäniň gowulaşmagy we beýniniň saglygy bilen baglanyşyklydyr.Gözlegler, bu birleşmeleriň Alsgeýmer we Parkinson ýaly ýaş bilen baglanyşykly bilim derejesiniň peselmeginden we newrodegeneratiw kesellerden goramaga kömek edip biljekdigini görkezdi.Antosýaninleriň bolup biläýjek neýroprotektiki täsiri, newrologiki näsazlyklaryň öňüni almak we dolandyrmak üçin gyzykly bir ugra öwürýär.

Antosýaninleriň mümkin bolan goşundylary
Antosýaninleriň saglyga berýän peýdalary dürli iýmit we içgi önümlerine goşulmagyna sebäp boldy.Antosýanine baý ekstraktlar sintetiki boýaglara alternatiwany üpjün edip, tebigy iýmit reňkleýji hökmünde ulanylýar.Bu tebigy pigmentler şireler, gatyklar, buz gaýmaklary we konditer önümleri ýaly önümleriň görmegeýligini ýokarlandyrmak üçin ulanylýar.Tebigy we arassa bellikli maddalara bolan isleg azyk senagatynda antosýaninleriň ulanylmagyna itergi berdi.

Antosýaninler iýmit reňkleýji hökmünde ulanmakdan başga-da, bejeriş usullary üçin gözlenýär.Highokary derejeli antosýaninleri öz içine alýan ekstraktlar, saglygy we saglygy ösdürmäge gönükdirilen funksional iýmitleri we iýmit goşundylaryny ösdürmekdäki roly üçin öwrenilýär.Derman senagaty, dürli saglyk ýagdaýlary üçin täze dermanlary döretmekde antosýaninleriň potensialyny hem öwrenýär.

Mundan başga-da, kosmetika pudagy antioksidant we çişmä garşy häsiýetleri sebäpli antosýaninlere gyzyklanma bildirdi.Bu birleşmeler daşky gurşaw streslerinden goramak we deriniň saglygyny ýokarlandyrmak üçin derini bejermek önümlerine goşulýar.Antosýaninleriň tebigy gelip çykyşy we peýdaly täsirleri olary kosmetiki önümleri emele getirmek üçin özüne çekiji maddalara öwürýär.

Netije
Antosýaninler dürli ösümlik çeşmelerinde duş gelýän tebigy pigmentler bolup, janly reňkleri we saglyga köp peýdalylyklary hödürleýär.Olaryň antioksidant, çişmä garşy we potensial neýroprotektiki täsirleri olary umumy saglygy we abadançylygy ösdürmek üçin gymmatly birleşmeler edýär.Gözlegler antosýaninleriň mümkin bolan ulanylyşyny açmagy dowam etdirýärkä, olaryň iýmitde, içgide, derman we kosmetika önümlerinde barlygy giňelip, sarp edijilere bu ajaýyp birleşmeleriň artykmaçlyklaryny üpjün eder.

Salgylar:
Ol, J., Giusti, MM (2010).Antosýaninler: Saglygy ösdürýän aýratynlyklary bolan tebigy reňkleýjiler.Azyk ylmy we tehnologiýasy boýunça ýyllyk syn, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015).Antosýaninler.Iýmitlenişde öňe gidişlik, 6 (5), 620-622.
Pojer, E., Mattiwi, F., Jonson, D., Stokli, CS (2013).Adamyň saglygyny ýokarlandyrmak üçin antosýaniniň sarp edilmegi meselesi: Syn.Azyk ylmy we azyk howpsuzlygy boýunça giňişleýin synlar, 12 (5), 483-508.