Teaflawinler (TF)weThearubigins (TRs)gara çaýda duş gelýän iki dürli polifenolik birleşmeler toparydyr, olaryň her biri özboluşly himiki düzümlere we häsiýetlere eýedir. Bu birleşmeleriň arasyndaky tapawutlary düşünmek, olaryň gara çaýyň häsiýetlerine we saglyk peýdalaryna goşýan aýratyn goşandyny düşünmek üçin möhümdir. Bu makala degişli barlaglaryň subutnamalary bilen goldanylýan Teaflawinler we Tearubigins arasyndaky tapawutlary giňişleýin öwrenmek maksady bilen taýýarlanyldy.
Teaflawinler we tearubiginler çaýyň reňkine, tagamyna we bedenine goşant goşýan flavonoidlerdir.Teaflawinler mämişi ýa-da gyzyl reňkde, tearubiginler bolsa gyzyl-goňur reňkdeTeaflawinler oksidlenme wagtynda ilkinji bolup peýda bolýan flavonoidlerdir, tearubiginler bolsa soňrak peýda bolýar. Teaflawinler çaýyň berkligine, ýagtylygyna we çydamlylygyna goşant goşýar, tearubiginler bolsa onuň güýjüne we agyzda duýulýan tagamyna goşant goşýar.
Teaflawinler gara çaýyň reňkine, tagamyna we saglygy goraýjy häsiýetlerine goşant goşýan polifenolik birleşmeleriň bir klasydyr. Olar çaý ýapraklarynyň fermentasiýa prosesinde katehinleriň oksidatiw dimerleşmesi arkaly emele gelýär. Teaflawinler antioksidant we çişmä garşy täsirleri bilen tanalýar, bu bolsa ýürek-damar goragy, rak garşy häsiýetleri we garrama garşy täsirleri ýaly dürli saglyk peýdalary bilen baglanyşyklydyr.
Beýleki tarapdan,ThearubiginsÇaý ýapraklarynyň fermentasiýasy wagtynda çaý polifenollarynyň oksidlenmesinden hem emele gelýän uly polifenolik birleşmelerdir. Olar gara çaýyň baý gyzyl reňkine we häsiýetli tagamyna jogapkärdir. Thearubigins antioksidant, çişmä garşy we derini goraýjy häsiýetler bilen baglanyşyklydyr, bu bolsa olary garrama garşy we deri idegi ulgamynda gyzyklanma döredýän obýekte öwürýär.
Himiki taýdan, teaflawinler molekulýar gurluşy we düzümi boýunça tearubiginden tapawutlanýar. Teaflawinler dimer birleşmelerdir, ýagny iki kiçi birligiň birleşmesi olary emele getirýär, tearubiginler bolsa çaý fermentasiýasy wagtynda dürli flavonoidleriň polimerleşmeginden emele gelýän has uly polimer birleşmelerdir. Bu gurluş tapawutlylygy olaryň dürli biologik işjeňligine we saglyk üçin mümkin bolan täsirlerine goşant goşýar.
| Teaflawinler | Thearubigins | |
| Reňk | Mämişi ýa-da gyzyl | Gyzyl-goňur |
| Çaýa goşant goşmak | Ýitilik, ýagtylyk we çaltlyk | Güýç we agyz duýgusy |
| Himiki gurluş | Gowy kesgitlenen | Geterogen we näbelli |
| Gara çaýdaky gurak agramyň göterimi | 1–6% | 10–20% |
Teaflawinler gara çaýyň hilini bahalandyrmak üçin ulanylýan esasy birleşmeler toparydyr. Ýokary hilli gara çaý üçin teaflawinleriň thearubigine gatnaşygy (TF:TR) 1:10-dan 1:12-ä çenli bolmaly. Fermentasiýa wagty TF:TR gatnaşygyny saklamakda esasy faktor bolup durýar.
Teaflawinler we tearubiginler önümçilik wagtynda çaýyň fermentatiw oksidlenmesi wagtynda katehinlerden emele gelýän häsiýetli önümlerdir. Teaflawinler çaýa mämişi ýa-da mämişi-gyzyl reňk berýär we agyz duýgusyna we kremiň emele gelmegine goşant goşýar. Olar saýlanan katehin jübütleriniň bilelikde oksidlenmesinden emele gelýän benzotropolon skeletine eýe bolan dimer birleşmelerdir. (−)-epigallokatehiniň ýa-da (−)-epigallokatehin gallatynyň B halkasynyň oksidlenmesi CO2-niň ýitmegine we (−)-epikatelin ýa-da (−)-epikatelin gallat molekulasynyň B halkasy bilen bir wagtda birleşmegine getirýär (12.2-nji surat). Gara çaýda dört sany esasy teaflawin anyklanyldy: teaflawin, teaflawin-3-monogallat, teaflawin-3′-monogallat we teaflawin-3,3′-digallat. Mundan başga-da, olaryň stereoizomerleri we türewleri bolup biler. Ýakynda gara çaýda teaflawin trigallaty we tetragallaty bardygy habar berildi (Chen we beýlekiler, 2012). Teaflawinler has-da oksidlenip bilner. Olar, ähtimal, polimer thearubiginleriň emele gelmeginiň başlangyçlarydyr. Şeýle-de bolsa, reaksiýanyň mehanizmi şu wagta çenli belli däl. Thearubiginler gara çaýdaky gyzyl-goňur ýa-da gara goňur pigmentler bolup, olaryň mukdary çaý demlemesiniň gurak agramynyň 60% -ine çenlisini düzýär.
Saglyk üçin peýdasy babatda, teaflawinleriň ýürek-damar saglygyny goldamakdaky mümkin bolan roly giňden öwrenildi. Barlaglar teaflawinleriň holesteriniň derejesini peseltmäge, gan damarlarynyň işini gowulandyrmaga we ýürek-damar saglygy üçin peýdaly bolan çişmä garşy täsirleri görkezmäge kömek edip biljekdigini görkezdi. Mundan başga-da, teaflawinleriň rak öýjükleriniň ösüşini togtadyp biljekdigi we diabete garşy häsiýetlere eýe bolup biljekdigi subut edildi.
Beýleki tarapdan, Thearubigins antioksidant we çişmä garşy täsirler bilen baglanyşyklydyr, bu bolsa bedende oksidatiw stress we çişmä garşy göreşmek üçin möhümdir. Bu häsiýetler Thearubigins-iň mümkin bolan garrama garşy we deri gorag täsirlerine goşant goşup biler, bu bolsa olary deri ideginde we ýaş bilen baglanyşykly ylmy barlaglarda gyzyklanma döredýän obýekte öwürýär.
Netijede, Teaflawinler we Tearubiginler gara çaýda duş gelýän dürli polifenolik birleşmeler bolup, olaryň her biri özboluşly himiki düzümlere we saglyk üçin mümkin bolan peýdalara eýedir. Teaflawinler ýürek-damar saglygy, rak garşy häsiýetler we diabet garşy täsirler bilen baglanyşykly bolsa-da, Tearubiginler antioksidant, çişme garşy we derini goraýjy häsiýetler bilen baglanyşyklydyr, bu bolsa olary garrama garşy we deri idegi boýunça ylmy-barlaglarda gyzyklanma döredýän obýekte öwürýär.
Salgylanmalar:
Hamilton-Miller JM. Çaýyň (Camellia sinensis L.) mikroblara garşy häsiýetleri. Antimikrob agentleri. 1995;39(11):2375-2377.
Han N, Muhtar H. Saglygy berkitmek üçin çaý polifenollary. Durmuş ylmy. 2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB. Katehin polifenollar: neýrodegenerasiýa we neýrodegenerasiýa kesellerinde neýrogorag. Free Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Ýaşyl çaý we ýürek-damar keselleri: molekulýar nyşanalardan adam saglygyna tarap. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
Ýerleşdirilen wagty: 2024-nji ýylyň 11-nji maýy
