Teaflawinler (TF)weThearubigins (TR)gara çaýda tapylan iki sany aýratyn polifenolik birleşme bolup, hersinde özboluşly himiki kompozisiýalar we aýratynlyklar bar. Bu birleşmeleriň arasyndaky tapawutlara düşünmek, gara çaýyň aýratynlyklaryna we saglyga peýdasyna şahsy goşantlaryna düşünmek üçin zerurdyr. Bu makala, degişli gözlegleriň subutnamalary bilen tassyklanan Teaflawinler we Thearubigins arasyndaky deňsizlikleri giňişleýin öwrenmegi maksat edinýär.
Teaflawinler we thearubiginler, ikisem çaýyň reňkine, tagamyna we bedenine goşant goşýan flawonoidlerdir.Teaflawinler mämişi ýa-da gyzyl, tearubiginler gyzyl-goňur. Teaflawinler okislenme wagtynda ýüze çykan ilkinji flawonoidlerdir, termubiginler soň ýüze çykýar. Teaflawinler çaýyň ajaýyplygyna, ýagtylygyna we çaltlygyna goşant goşýar, thearubigins bolsa güýç we agzy duýmak üçin goşant goşýar.
Teaflawinler, gara çaýyň reňkine, tagamyna we saglyga zyýan berýän polifenolik birleşmeleriň bir toparydyr. Çaý ýapraklarynyň fermentasiýa prosesinde kateşinleriň oksidleýji dimerizasiýasy arkaly emele gelýär. Teaflawinler antioksidant we çişmä garşy täsirleri bilen tanalýar, olar ýürek-damar goragy, rak keseline garşy häsiýetleri we garrylyga garşy täsirleri ýaly dürli saglyga peýdalydyr.
Beýleki tarapdan,Thearubiginsuly polifenoliki birleşmeler, çaý ýapraklarynyň fermentasiýasy wagtynda çaý polifenollarynyň okislenmeginden emele gelýär. Baý gyzyl reňk we gara çaýyň häsiýetli tagamy üçin jogapkärdirler. Thearubigins antioksidant, çişmä garşy we derini goraýjy häsiýetler bilen baglanyşykly bolup, olary garramaga we derini bejermekde gyzyklandyrýar.
Himiki taýdan Teaflawinler molekulýar gurluşy we düzümi taýdan Thearubigins-den tapawutlanýar. Teaflawinler iki ölçegli birleşmäniň birleşmegini aňladýan dimeriki birleşmelerdir, Thearubigins bolsa çaý fermentasiýasy wagtynda dürli flawonoidleriň polimerizasiýasy netijesinde has uly polimer birleşmelerdir. Bu gurluş tapawudy, dürli biologiki işjeňliklerine we saglyga bolup biljek täsirlerine goşant goşýar.
| Theaflavins | Thearubigins | |
| Reňk | Mämişi ýa-da gyzyl | Gyzyl-goňur |
| Çaýa goşant | Gaýgysyzlyk, ýagtylyk we çaltlyk | Güýç we agzy duýmak |
| Himiki gurluşy | Gowy kesgitlenen | Geterogen we näbelli |
| Gara çaýda gury agramyň göterimi | 1–6% | 10–20% |
Teaflawinler, gara çaýyň hiline baha bermek üçin ulanylýan birleşmeleriň esasy toparydyr. Teaflawinleriň thearubiginlere (TF: TR) gatnaşygy ýokary hilli gara çaý üçin 1:10 - 1:12 bolmaly. Fermentasiýa wagty TF: TR gatnaşygy saklamakda esasy faktor.
Teaflawinler we thearubiginler önümçilik wagtynda çaýyň ferment okislenmegi wagtynda kateşinlerden emele gelen önümlerdir. Teaflawinler çaýa mämişi ýa-da mämişi-gyzyl reňk berýär we agyz duýgusyna we krem emele gelmegine goşant goşýar. Olar saýlanan jübüt kateşinleriň bilelikde okislenmeginden emele gelýän benzotropol süňküne eýe bolan dimeriki birleşmelerdir. Epigallokatechin ýa-da (-) - epigallokatechin gallatynyň B halkasynyň okislenmegi, soň bolsa CO2 ýitirilmegi we (-) - epikatechin ýa-da (-) - epikatechin gallat molekulasynyň B halkasy bilen birleşmegi (12.2-nji surat) ). Gara çaýda dört sany esasy teflawin ýüze çykaryldy: teaflawin, teaflawin-3-monogallat, teaflawin-3′-monogallat we teaflawin-3,3′-digallat. Mundan başga-da, olaryň stereoazomerleri we emele gelenleri hem bolup biler. Recentlyakynda gara çaýda teaflawin trigallatyň we tetragallatyň bardygy habar berildi (Çen we başg., 2012). Teaflawinler hasam okislenip bilner. Polimerik termubinleriň emele gelmeginiň başlangyjy bolsa gerek. Muňa garamazdan, reaksiýa mehanizmi şu wagta çenli belli däl. Thearubigins gara çaýdaky gyzyl-goňur ýa-da goýy-goňur pigmentler, çaý infuziýasynyň gury agramynyň 60% -ini düzýär.
Saglyk üçin peýdalary nukdaýnazaryndan, Teaflawinler ýürek-damar saglygyny ýokarlandyrmakdaky potensial roly üçin giňişleýin öwrenildi. Gözlegler, Teaflawinleriň holesteriniň derejesini peseltmäge, gan damarlarynyň işleýşini gowulaşdyryp, ýürek-damar saglygy üçin peýdaly bolup, çişmä garşy täsirleri edip biljekdigini öňe sürdi. Mundan başga-da, Teaflawinler düwnük öýjükleriniň ösüşini bökdemek mümkinçiligini görkezdiler we süýji keseline garşy häsiýetlere eýe bolup bilerler.
Beýleki tarapdan, Thearubigins antioksidant we çişmä garşy täsirler bilen baglanyşykly bolup, bedende oksidleýji stres we çişmä garşy göreşmekde möhüm ähmiýete eýe. Bu häsiýetler, Thearubigins-iň garramaga we derini goraýjy täsirlerine goşant goşup biler, bu bolsa derini bejermekde we ýaş bilen baglanyşykly gözleglerde gyzyklanma döreder.
Sözümiň ahyrynda, Teaflawinler we Thearubigins, gara çaýdan tapylan aýratyn polifenolik birleşmeler bolup, hersiniň özboluşly himiki düzümleri we saglyga peýdasy bar. Theaflawinler ýürek-damar saglygy, rak keseline garşy häsiýetleri we süýji keseline garşy täsirleri bilen baglanyşykly bolsa-da, Thearubigins antioksidant, çişmä garşy we derini goraýjy häsiýetler bilen baglanyşykly bolup, olary garramaga we derini bejermekde gyzyklanma döredýär. gözleg.
Salgylar:
Hamilton-Miller JM. Çaýyň mikroblara garşy häsiýetleri (Camellia sinensis L.). Mikroblara garşy serişdeleri himiýa. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Han N, Muhtar H. Saglygy ýokarlandyrmak üçin çaý polifenollary. Durmuş ylymlary. 2007; 81 (7): 519-533.
Mandel S, Youdim MB. Katekin polifenollary: newrodegeneratiw kesellerde newrodegenerasiýa we newroproteksiýa. Mugt Radik Biol Med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Gök çaý we ýürek-damar keseli: molekulýar nyşanlardan adam saglygyna tarap. Kurr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008; 11 (6): 758-765.
Iş wagty: 11-2024-nji maý
