Countryurdumdaky iýmitlere goşulmaga rugsat edilen gök pigmentlere bagia gök pigment, fikosýanin we indigo degişlidir. Gardenia gök pigment Rubiaceae bagynyň miwesinden ýasalýar. Fikosýanin pigmentleri esasan spirulina, gök-ýaşyl suwotulary we nostok ýaly algal ösümliklerinden alynýar we gaýtadan işlenýär. Ösümlik indigo, indigo indigo, ýüň indigo, agaç indigo we at indigo ýaly indol saklaýan ösümlikleriň ýapraklaryny fermentlemek arkaly öndürilýär. Antosýaninler iýmitde köp ýaýran pigmentlerdir we käbir antosýaninler belli bir şertlerde iýmitde gök reňkleýji hökmünde ulanylyp bilner. Dostlarymyň köpüsi gök mawy fikosýaniniň gökleri bilen bulaşdyrýarlar. Indi ikisiniň arasyndaky tapawut barada gürleşeliň.
Fikosýanin, iýmit, kosmetika, saglygy goraýyş önümleri we ş.m. tebigy pigment hökmünde ulanylyp bilinýän çig mal bolan spirulinanyň ekstraktydyr.
Europeewropada fikosýanin reňkli iýmit çig maly hökmünde ulanylýar we çäksiz mukdarda ulanylýar. Hytaý, ABŞ, Japanaponiýa we Meksika ýaly ýurtlarda fikosýanin dürli iýmitlerde we içgilerde gök reňk çeşmesi hökmünde ulanylýar. Şeýle hem iýmit üçin zerur reňk çuňlugyna baglylykda iýmit goşundylarynda we derman önümlerinde 0,4g-40g / kg aralygynda mukdarda reňkleýji serişde hökmünde ulanylýar.
Gök gök
Gök gök gönüden-göni görkezip bilýän iýmitdir. Tebigatda gök görkezip bilýän iýmitler gaty az. Şeýle hem lingonberry diýilýär. Miwe agaçlarynyň kiçijik görnüşlerinden biridir. Ol Amerikada doguldy. Gök iýmitlerden biri. Mawy reňkli maddalar esasan antosýaninlerdir. Antosýaninler, antosýaninler diýlip hem atlandyrylýar, ösümliklerde giňden bar bolan suwda erän tebigy pigmentleriň bir toparydyr. Olar flawonoidlere degişlidir we esasan antosýaninler diýlip hem atlandyrylýan glikozidler görnüşinde bar. Ösümlik gülleriniň we miweleriniň açyk reňkleri üçin esasy maddalar. Baza.
Fikosýaniniň gök we gök gök çeşmeleri başga
Fikosýanin spirulinadan alynýar we gök pigmentli belokdyr. Gök gök reňkleri flawonoid birleşmeleri, suwda erän pigmentler bolan antosýaninlerden alýar. Köp adamlar fikosýanini gök, gök gül hem gök diýip hasaplaýarlar we köplenç iýmitiň fikosýanin ýa-da gök gül bilen goşulandygyny ýa-da ýokdugyny aýdyp bilmeýärler. Aslynda, gök şiresi gyrmyzy, gök gülüň gök reňki antosýaninler sebäpli bolýar. Şonuň üçin ikisiniň arasyndaky deňeşdirme, fikosýanin bilen antosýaniniň arasyndaky deňeşdirme.
Fikosýanin we antosýaninler reňk we durnuklylyk bilen tapawutlanýar
Fikosýanin suwuk ýa-da gaty ýagdaýda gaty durnuk, açyk gök we temperatura 60 ° C-den geçende durnuklylyk peselýär, erginiň reňki gök-ýaşyldan sary-ýaşyl reňke öwrüler we ýitip gidýär. güýçli aşgar.
Antosýanin tozy çuň gül gyzyl reňkden açyk goňur gyzyl reňkde bolýar.
Antosýanin fikosýaninden has durnuksyz, dürli pH-de dürli reňkleri görkezýär we kislota we aşgazana gaty duýgur. PH 2-den pes bolanda, antosýanin açyk gyzyl bolýar, bitarap bolanda, antosýanin gyrmyzy bolýar, aşgar bolanda, antosýanin gök bolýar, pH 11-den ýokary bolsa, antosýanin goýy ýaşyl bolýar. Şonuň üçin, umuman, antosýanin bilen goşulan içgi gyrmyzy we gowşak gidroksidi şertlerde gök bolýar. Goşulan fikosýaninli içgiler adatça gök reňkde bolýar.
Gök gök önümleri tebigy iýmit reňklemek hökmünde ulanyp bolýar. Amerikan saglyk gaznasynyň habaryna görä, irki Amerikanyň ýaşaýjylary çal reňk bermek üçin süýt we gök gül gaýnadypdyrlar. Milli boýag muzeýiniň gök reňk boýag synagyndan gök reňk boýagynyň gök däldigini görmek bolýar.
Fikosýanin iýmitlere goşulmaga rugsat berilýän gök pigmentdir
Tebigy pigmentleriň çig mallary dürli çeşmelerden (haýwanlardan, ösümliklerden, mikroorganizmlerden, minerallardan we ş.m.) we dürli görnüşlerden gelýär (2004-nji ýyla çenli takmynan 600 görnüş hasaba alyndy), ýöne bu materiallardan ýasalan tebigy pigmentler esasan gyzyl we sary. Esasan gök pigmentler gaty seýrek we edebiýatda köplenç "gymmatly", "gaty az" we "seýrek" ýaly sözler bilen agzalýar. Myurdumyň GB2760-2011 "Iýmit goşundylaryny ulanmak üçin arassaçylyk ülňüleri" -de iýmitlere goşup boljak ýeke-täk gök pigmentler bagia gök pigment, fikosýanin we indigo. 2021-nji ýylda bolsa "Azyk howpsuzlygy boýunça milli standart - iýmit goşundylary spirulina" (GB30616-2020) resmi taýdan durmuşa geçiriler.
Fikosýanin floresan
Fikosýanin floresan bolup, biologiýada we sitologiýada käbir fotodinamiki gözlegler üçin reagent hökmünde ulanylyp bilner. Antosýaninler floresan däl.
Gysgaça jemläň
1.Fikosýanin gök-ýaşyl suwotularda tapylan belok pigmentidir, antosýanin bolsa gök, gyzyl ýa-da gyrmyzy reňk berýän dürli ösümliklerde tapylan pigmentdir.
2.Fikosýanin antosýanin bilen deňeşdirilende dürli molekulýar gurluşlara we kompozisiýalara eýe.
3.Fikosýanin antioksidant we çişmä garşy täsirleri goşmak bilen saglyga dürli peýdalary görkezdi, antosýaniniň antioksidant we çişmä garşy häsiýetleri, şeýle hem ýürek-damar saglygy üçin peýdaly peýdalary görkezildi.
4.Fikosýanin dürli iýmit we kosmetiki önümlerde, antosýanin köplenç tebigy iýmit reňkleýji ýa-da goşundy hökmünde ulanylýar.
5. Fikosýaniniň iýmit howpsuzlygy boýunça milli standarty bar, antosýanin ýok.
Iş wagty: 26-2023-nji aprel
