Kislotaly belok içgileriniň stabilizatory ereýän soja polisaharidleri (SSPS)
Eriýän Soýa Polisaharidleri (SSPS) soýadan alynýan polisaharidiň bir görnüşidir. Olar bir-biri bilen baglanyşykly köp sanly şeker molekulalaryndan düzülen çylşyrymly uglewodlardyr. Bu polisaharidler suwda eremek ukybyna eýedir we bu olara "ereýän" häsiýetini berýär. SSPS iýmit we içgi önümlerinde emulgatorlar, stabilizatorlar, goýaldyjylar we gelleşdiriji agentler hökmünde hereket etmek ukybyny öz içine alýan funksional häsiýetleri bilen tanalýar.
SSPS köplenç iýmit goşundylary hökmünde teksturasyny gowulandyrmak, agyz duýgusyny güýçlendirmek we iýmit önümleriniň iýmitlik gymmatyny ýokarlandyrmak üçin ulanylýar. Şeýle hem, olar bioaktiw häsiýetleri sebäpli funksional iýmitleriň, derman serişdeleriniň we kosmetika önümleriniň işlenip düzülmeginde ulanylýar. Bu bioaktiw häsiýetler antioksidant, iltihaplanma garşy, gan şekeriniň we lipidleriň kadalaşdyrylyşyna täsir edip biler, bu bolsa olary sagdyn iýmit we iýmit senagaty üçin gyzykly edýär.
Gysgaça aýdylanda, ereýän soja polisaharidleri (SSPS) soja fasulýalaryndan alynýan suwda ereýän polisaharidler bolup, olaryň funksional we bioaktiw häsiýetleri bilen tanalýar we azyk, derman we kosmetika ýaly dürli pudaklarda giňden ulanylýar.
| HARYTLAR | SPECIFIKASIÝA | ||
| Reňk | Akdan biraz sary reňke çenli | ||
| Çyglylyk (%) | ≤7.0 | ||
| Belok mukdary (gury esasda) (%) | ≤8.0 | ||
| Kül mukdary (gurak esasda) (%) | ≤10.0 | ||
| Ýag (%) | ≤0.5 | ||
| SSPS mazmuny (%) | ≥60.0 | ||
| Ýapyşganlyk (10% sol, 20℃)mPa.s | ≤200 | ||
| Gelleşme emele gelmegi (10% sol | Gel ýok (yssy we sowuk suwda ereýär) | ||
| PH bahasy (1% Sol) | 5.5±1.0 | ||
| Açyklyk (%) | ≥40 | ||
| As (mg/kg) | ≤0.5 | ||
| Pb (mg/kg) | ≤0.5 | ||
| Jemi plastinka sany (cfu/g) | ≤500 | ||
| Koliformlar (MPN/100g) | Içki bacigaralary (MPN/g) <3.0 | ||
| Salmonella/25g | Anyklanmady | ||
| Staphylococcus aureus/25g | Anyklanmady | ||
| Käk we drožži (cfu/g) | ≤50 |
1. Ajaýyp ereýänlik we belok durnuklylygy:Sowuk we gyzgyn suwda jelelenmeden aňsatlyk bilen ereýär, pes pH kislotaly süýt içgilerinde we ýogurtda beloklary durnuklaşdyrmak üçin idealdyr.
2. Ýokary durnuklylyk we çydamlylyk:Dürli şertlerde ajaýyp durnuklylygy saklap, ýylylykdan, kislotadan ýa-da duzdan seýrek täsirlenýär.
3. Pes ýapyşyklyk we agyz boşlugynda täzelik duýgusy:Beýleki stabilizatorlar bilen deňeşdirilende has pes ýapyşyklygy hödürleýär we önümiň agyzda täzelenýän duýgusyny güýçlendirýär.
4. Iýmit süýümine baý:70% -den gowrak ereýän iýmit süýümini öz içine alýar, iýmit süýümi goşundylarynyň gymmatly çeşmesi bolup hyzmat edýär.
5. Köpugurly funksional häsiýetler:Suşi, erişte, balyk toplary, doňdurylan iýmitler, örtükler, tagamlar, souslar we piwo ýaly dürli iýmit ulanylyşy üçin amatly, gowy plýonka emele getirýän, emulsiýa edýän we köpük durnuklylygyny görkezýär.
Eriýän soýa polisaharidi gysga esasy zynjyrly we uzyn gapdal zynjyrly şahalanan polisahariddir. Ol esasan galakturon turşusyndan ybarat bolan kislotaly şeker esasly esasy zynjyrdan we arabinoz toparyndan ybarat bolan neýtral şeker esasly gapdal zynjyrdan ybaratdyr. Kislotalaşdyrma prosesinde ol oňyn zarýadly belok molekulalarynyň ýüzüne adsorbsiýa bolup, neýtral şeker esasly gidratasiýa ýüzüni emele getirip bilýär. Sterik päsgelçilik täsirleri arkaly ol belok molekulalarynyň agregasiýasynyň we çökmeginiň öňüni alýar, şeýlelik bilen saklanyş möhletini uzaldýar we kislotaly süýt içgilerinde we fermentlenen süýtde durnuklylygy üpjün edýär.
Bu ulanylyş prinsipi ereýän soja polisaharidleriniň özboluşly häsiýetlerini we olaryň kislotaly süýt içgilerinde we fermentlenen süýt önümlerinde durnuklylygy we saklanyş möhletini uzaltmakdaky roluny nygtaýar.
1. Içgi we ýogurtyň ulanylyşy:
Kislotalaşdyrylan süýt içgilerinde we ýogurtda belogy durnuklaşdyrýar we suwuň bölünmeginiň öňüni alýar.
Pes ýapyşyklyk täzelenýän tagam berýär.
2. Güriç we erişte ulanmak:
Düýji bilen erişdäniň arasyndaky ýelmeşmäniň öňüni alýar.
Tüwi we erişdäniň has köp suw siňdirmegine ýardam berýär, ýalpyldawuklygyny we önümiň hilini gowulandyrýar, şeýle hem saklamak möhletini uzaldýar.
Krahmalyň garramagynyň öňüni alýar we agyz boşlugynyň duýgusyny gowulandyrýar.
Soňky önümiň çykarylyşyny artdyrýar, çykdajylary azaldýar we hasyllylygy ýokarlandyrýar.
3. Piwo we doňdurma üçin ulanylyş:
Piwoda köpügiň gowy saklanmagy bilen birlikde, köpügiň nepis hilini we ýumşak tagamyny üpjün edip, köpügiň gowy saklanmagyny üpjün edip, köpügiň gowy bolmagyny üpjün edýär.
Buzuň kristallaşmagynyň öňüni alýar we doňdurmanyň eremegine garşylygyny ýokarlandyrýar.
Bu artykmaçlyklar dürli iýmit we içgiler üçin ulanylýan ereýän soja polisaharidleriniň köpugurlylygyny görkezýär we önümiň durnuklylygyny, teksturasyny we duýgy aýratynlyklaryny gowulandyrmak ukybyny görkezýär.
Ösümlik esasyndaky ekstraktymyz berk hil gözegçiligi çärelerini ulanmak arkaly öndürilýär we önümçilik prosesleriniň ýokary standartlaryna laýyk gelýär. Biz önümimiziň howpsuzlygyna we hiline ileri tutýarys, onuň kadalaşdyryjy talaplara we senagat sertifikatlaryna laýyk gelmegini üpjün edýäris. Hile bolan bu ygrarlylyk önümimiziň ygtybarlylygyna ynamy we ynamy döretmegi maksat edinýär. Umumy önümçilik prosesi aşakdaky ýaly:
Saklamak: Salgyn, gurak we arassa ýerde saklaň, çyglylykdan we göni ýagtylykdan goraň.
Köp mukdarda gaplama: 25 kg/baraban.
Eltip bermek möhleti: sargydyňyzdan soň 7 gün.
Ýaramlylyk möhleti: 2 ýyl.
Bellik: Özleşdirilen tehniki şertlere hem ýetip bolýar.
25 kg/gutu
Güýçlendirilen gaplama
Logistika howpsuzlygy
Ekspres
100 kg-dan az, 3-5 gün
Gapydan gapya hyzmaty, harytlary alyp gitmek aňsat
Deňiz arkaly
300 kg-dan ýokary, takmynan 30 gün
Portdan porta hyzmat edýän hünärmen resmileşdiriş dellaly gerek
Howa ýoly bilen
100kg-1000kg, 5-7 gün
Howa menzilinden howa menziline hyzmat etmek üçin hünärmen dellal gerek
“Bioway” kompaniýasy USDA we ÝB-niň organiki sertifikatlary, BRC sertifikatlary, ISO sertifikatlary, HALAL sertifikatlary we KOSHER sertifikatlary ýaly sertifikatlary alýar.
