Kislotaly belok içgisi stabilizatory erän soýa polisakaridleri (SSPS)
Erän soýa polisakaridleri (SSPS), soýa önümlerinden alnan polisakaridiň bir görnüşidir. Olar birleşdirilen birnäçe şeker molekulalaryndan ybarat çylşyrymly uglewodlardyr. Bu polisakaridler suwda eräp, olara “ereýän” häsiýetini berýär. SSPS iýmit we içgi önümlerinde emulsifikatorlar, stabilizatorlar, galyňlaşdyryjylar we jellat serişdeleri hökmünde hereket etmek ukybyny öz içine alýan funksional aýratynlyklary bilen bellidir.
SSPS köplenç dokumany gowulaşdyrmak, agyz iýmitini ýokarlandyrmak we azyk önümleriniň ýokumlylygyny ýokarlandyrmak üçin iýmit goşundylary hökmünde ulanylýar. Şeýle hem, bioaktiw aýratynlyklary sebäpli işleýän iýmitleri, derman önümlerini we kosmetika önümlerini ösdürmekde ulanylýar. Bu bioaktiw häsiýetler antioksidant, çişmä garşy, gan şekerini we lipid kadalaşdyryş täsirlerini öz içine alyp biler, bu bolsa saglyk iýmitleri we iýmit önümleri bilen gyzyklanýar.
Gysgaça aýtsak, ereýän soýa polisakaridleri (SSPS), funksional we bioaktiw aýratynlyklary bilen tanalýan we azyk, derman we kosmetika ýaly dürli pudaklarda giňden ulanylýan soýa soganlaryndan alnan suwda erän polisakaridlerdir.
| ITEMLER | Aýratynlyk | ||
| Reňk | Akdan birneme sary | ||
| Çyglylyk (%) | ≤7.0 | ||
| Beloklaryň mazmuny (Gury esasda) (%) | ≤8.0 | ||
| Kül mazmuny (Gury esasda) (%) | ≤10.0 | ||
| (Ag (%) | ≤0.5 | ||
| SSPS mazmuny (%) | ≥60.0 | ||
| Iscapyşmazlyk (10% sol, 20 ℃) mPa.s | ≤200 | ||
| Geliň emele gelmegi (10% sol | Jel ýok (Gyzgyn we sowuk suwda ereýär) | ||
| PHValue (1% Sol) | 5.5 ± 1.0 | ||
| Aç-açanlyk (%) | ≥40 | ||
| (Mg / kg) bolşy ýaly | ≤0.5 | ||
| Pb (mg / kg) | ≤0.5 | ||
| Jemi tabak sany (cfu / g) | ≤500 | ||
| Koliformalar (MPN / 100g) | Koliformalar (MPN / g) <3.0 | ||
| Salmonella / 25g | Tapylmady | ||
| Stafilokokk aureusy / 25g | Tapylmady | ||
| Galyp we hamyrmaýa (cfu / g) | ≤50 |
1. Ajaýyp çözgüt we belok durnuklylygy:Pes pH kislotaly süýt içgilerinde we gatykda beloklary durnuklaşdyrmak üçin amatly, sowuk we gyzgyn suwda jelasiýa bolmazdan aňsat erär.
2. Stokary durnuklylyk we çydamlylyk:Heatylylyk, kislota ýa-da duz seýrek täsir edýär, dürli şertlerde uly durnuklylygy saklaýar.
3. Pes ýapyşyk we agzyňy täzeleýän duýgy:Beýleki stabilizatorlar bilen deňeşdirilende pes ýapyşyklygy hödürleýär, önümiň serginlediji agzyny güýçlendirýär.
4. Iýmit süýümine baý:Iýmit süýümi goşundylarynyň gymmatly çeşmesi bolup hyzmat edýän 70% -den gowrak erän iýmit süýümini öz içine alýar.
5. Köpugurly funksional aýratynlyklary:Suşi, nahar, balyk şarlary, doňdurylan iýmitler, örtükler, tagamlar, souslar we piwo ýaly dürli iýmit goşundylary üçin amatly film döredýän, emulsiýa berýän we köpük durnuklylygyny görkezýär.
Ereýän soýa polisakaridi gysga esasy zynjyrly we uzyn gapdal zynjyrly şahaly polisakariddir. Ilki bilen galakturon kislotasyndan kislotaly şeker esasly esasy zynjyrdan we arabinoza toparyndan düzülen bitarap şeker esasly zynjyrdan durýar. Kislotalaşma prosesinde pololyitel zarýadlanan belok molekulalarynyň üstüne siňip, bitarap şeker esasly gidrasiýa ýüzüni emele getirip biler. Steriki päsgelçilik effektleri arkaly, belok molekulalarynyň ýygnanmagynyň we ýagmagynyň öňüni alýar, şeýlelik bilen ýaramlylyk möhletini uzaldýar we kislotaly süýt içgilerinde we fermentlenen süýtde durnuklylygy üpjün edýär.
Bu amaly ýörelgesi, ereýän soýa polisakaridleriniň özboluşly aýratynlyklaryny we kislotaly süýt içgilerinde we fermentlenen süýt önümlerinde durnuklylygy we saklanyş möhletini uzaltmakdaky roluny görkezýär.
1. Içgi we ýogurt programmasy:
Belogy durnuklaşdyrýar we kislotaly süýt içgilerinde we gatykda suwuň bölünmeginiň öňüni alýar.
Pes ýapyşyklygy özüne çekiji tagam berýär.
2. Tüwi we nahar önümleri:
Tüwiniň we naharlaryň arasynda ýelmeşmeginiň öňüni alýar.
Tüwini we naharlary has köp suw siňdirmäge, ýagtylygy we önümiň hilini ýokarlandyrmaga we ýaramlylyk möhletini uzaltmaga kömek edýär.
Kraxmalyň garramagynyň öňüni alýar we agyz boşlugyny gowulandyrýar.
Soňky önümiň önümçiligini ýokarlandyrýar, çykdajylary azaldýar we hasyllylygy ýokarlandyrýar.
3. Piwo we doňdurma programmasy:
Köpük saklamak bilen, köpük hilini we piwo içindäki süýji tagamy üpjün edip, köpük ukybyny görkezýär.
Buz kristallaşmagyny saklaýar we doňdurmanyň eremegine garşylygyny güýçlendirýär.
Bu artykmaçlyklar, önümiň durnuklylygyny, gurluşyny we duýgurlyk aýratynlyklaryny gowulandyrmak ukybyny görkezip, dürli iýmit we içgi goşundylarynda ereýän soýa polisakaridleriniň köp taraplydygyny görkezýär.
Ösümlik esasly ekstraktymyz, berk hil gözegçiligi çäreleri bilen öndürilýär we önümçilik prosesleriniň ýokary ülňülerine eýerýär. Önümimiziň howpsuzlygyny we hilini, kadalaşdyryjy talaplara we pudak şahadatnamalaryna laýyk gelmegini üpjün edýäris. Hiliň bu ygrarlylygy, önümimiziň ygtybarlylygyna ynam we ynam döretmegi maksat edinýär. Umumy önümçilik prosesi aşakdakylar:
Saklamak: Salkyn, gurak we arassa ýerde saklaň, çyglylykdan we göni ýagtylykdan goraň.
Köp paket: 25kg / deprek.
Gurşun wagty: Sargytdan 7 gün soň.
Saklanyş möhleti: 2 ýyl.
Bellik: Custöriteleşdirilen aýratynlyklara-da ýetip bolýar.
25 kg / halta
Güýçlendirilen gaplama
Logistika howpsuzlygy
Ekspress
100 kilograma çenli, 3-5 gün
Gapydan gapy hyzmaty, harytlary almak aňsat
Deňiz ýakasynda
300 kg-dan gowrak, 30 gün töweregi
Portdan port hyzmaty hünär arassalaýyş dellaly zerur
Howa arkaly
100kg-1000kg, 5-7 gün
Aeroport, howa menziline hyzmat etmek üçin hünärmen arassalaýyş dellaly zerur
Bioway USDA we EU organiki şahadatnamalary, BRC şahadatnamalary, ISO şahadatnamalary, HALAL şahadatnamalary we KOSHER şahadatnamalary ýaly şahadatnamalara eýe bolýar.
