Fiziki we himiki aýratynlyklary:
Ak-açyk sary-goňur poroşok
Bitarap we gidroksidi erginlerde güýçli durnuklylyk
Kislotaly erginleriň peselmegi, esasanam pH <4.0
K görnüşli kaliý ionlaryna duýgurlyk, suw sekresiýasy bilen näzik jel emele getirýär
Amallaryň klassifikasiýasy:
Arassalanan Karrageenan: 1500-1800 töweregi güýç
Arassalanan Karrageenan: Güýç, umuman, 400-500 töweregi
Beloklaryň reaksiýa mehanizmi:
Süýt belogynda K-kazein bilen täsir
Beloklar bilen etiň gaty ýagdaýynda reaksiýa, belok ulgamynyň gurluşyny emele getirýär
Karrageenan bilen täsirleşmek arkaly belok gurluşyny güýçlendirmek