I. Giriş
A. Süýjüdirijileriň şu günki berhizdäki ähmiýeti
Süýjüdirijiler häzirki zaman dietasynda möhüm rol oýnaýarlar, sebäbi dürli iýmitleriň we içgileriň tagamyny ýokarlandyrmak üçin giňden ulanylýar. Şeker bolsun, emeli süýjüdirijiler, şeker spirtleri ýa-da tebigy süýjüdirijiler bolsun, bu goşundylar şeker kaloriýasyny goşmazdan süýjülik berýär, süýji keselini, semizligi dolandyrmak üçin peýdaly edýär ýa-da kaloriýany kabul edýän adamlary azaltmaga synanyşýar. Mundan başga-da, süýjüdirijiler dürli iýmit we süýji keseline garşy önüm öndürmekde ulanylýar, şeýlelik bilen häzirki azyk senagatyna möhüm täsirini görkezýär.
B. Gollanmanyň maksady we gurluşy
Bu giňişleýin gollanma bazardaky dürli süýjüdirijilere çuňňur göz aýlamak üçin döredildi. Gollanma aspartam, akesulfam kaliý we sukraloza ýaly emeli süýjüdirijileri, şeýle hem eritrit, mannitol we ksilitol ýaly şeker spirtlerini öz içine alýar. Mundan başga-da, L-arabinoza, L-fukoza, L-rhamnoza, mogrozid we thaumatin ýaly seýrek we seýrek duş gelýän süýjüdirijileri öwrener we ulanylyşyny we elýeterliligini açar. Mundan başga-da, stewiýa we trehaloza ýaly tebigy süýjüdirijiler ara alnyp maslahatlaşylar. Bu gollanma, saglyga täsirleri, süýjülik derejeleri we amatly programmalar esasynda süýjüdirijileri deňeşdirer, okyjylara habarly saýlamaga kömek etmek üçin giňişleýin syn berer. Netijede, gollanma iýmitleniş çäklendirmeleri we dürli süýjüdirijileri ýerlikli ulanmak, şeýle hem maslahat berilýän markalar we çeşmeler ýaly ulanyş pikirleri we teklipleri bilen üpjün eder. Bu gollanma, şahsy ýa-da hünär taýdan ulanmak üçin süýjüdirijileri saýlanda, adamlara habarly karar bermäge kömek etmek üçin döredildi.
II. Emeli süýjüdirijiler
Emeli süýjüdirijiler iýmitleri we içgileri kaloriýa goşmazdan süýjeltmek üçin ulanylýan sintetiki şekeriň ornuny tutýar. Şekerden köp esse süýji, şonuň üçin diňe az mukdarda zerur. Adaty mysallara aspartam, sukraloza we sakarin degişlidir.
A. Aspartame
Aspartamedünýäde iň köp ulanylýan emeli süýjüdirijileriň biridir we köplenç şekersiz ýa-da "berhiz" önümlerinde bolýar. Şekerden takmynan 200 esse süýji we köplenç şekeriň tagamyny meňzeş etmek üçin beýleki süýjüdirijiler bilen bilelikde ulanylýar. Aspartame iki sany aminokislotadan, aspartik kislotadan we fenilalaninden ybaratdyr. Sarp edilende aspartam düzümindäki aminokislotalara, metanola we fenilalanine bölünýär. Şeýle-de bolsa, seýrek genetiki näsazlyk bolan fenilketonuriýa (PKU) bolan adamlar tarapyndan aspartamdan gaça durmalydygyny bellemelidiris, sebäbi fenilalanin çalşyp bilmeýär. “Aspartame”, az kalorili bolmagy bilen tanalýar, şeker mukdaryny we kaloriýany sarp etmegi azaltmak isleýän adamlar üçin meşhur saýlama bolýar.
B. Acesulfame Kaliý
“Acesulfame K” ýa-da “Ace-K” diýlip atlandyrylýan “Acesulfame” kaliý, şekerden takmynan 200 esse süýji bolan kaloriýasyz emeli süýjüdiriji. Heatylylygy durnukly, çörek bişirmekde we bişirmekde ulanmak üçin amatly edýär. Acesulfame kaliý, köplenç ýakymly süýjülik profilini üpjün etmek üçin beýleki süýjüdirijiler bilen bilelikde ulanylýar. Beden tarapyndan metabolizlenmeýär we üýtgemän çykarylýar, nol kaloriýa ýagdaýyna goşant goşýar. “Acesulfame” kaliý dünýäniň köp ýurtlarynda ulanmak üçin tassyklanýar we adatça alkogolsyz içgiler, desertler, sakgyç we başgalar ýaly köp önümde bolýar.
C. Sukraloza
Sukraloza, şekerden takmynan 600 esse süýji bolan kalorili däl emeli süýjüdiriji. Nahar bişirmekde we çörek bişirmekde ulanmak üçin ýokary temperaturada durnuklylygy bilen bellidir. Sukraloza şeker molekulasyndaky üç sany wodorod-kislorod toparyny hlor atomlary bilen çalyşýan köp basgançakly şeker arkaly alynýar. Bu üýtgetme, bedeniň metabolizlenmeginiň öňüni alýar, netijede kaloriýa täsiriniň peselmegine sebäp bolýar. Sukraloza köplenç dürli iýmit we içgi önümlerinde, şol sanda berhiz sodalarynda, bişirilen önümlerde we süýt önümlerinde özbaşdak süýjüdiriji hökmünde ulanylýar.
Bu emeli süýjüdirijiler, süýji tagamly iýmitlerden we içgilerden lezzet alýarka, şeker we kaloriýa mukdaryny azaltmak isleýän adamlar üçin mümkinçilikleri hödürleýär. Şeýle-de bolsa, olary ortaça ulanmak we deňagramly iýmitlenişe goşanyňyzda aýratyn saglyk faktorlaryny göz öňünde tutmak möhümdir.
III. Şeker alkogollary
Poliol diýlip hem atlandyrylýan şeker spirtleri, käbir miwelerde we gök önümlerde tebigy ýagdaýda ýüze çykýan, ýöne täjirçilik taýdan hem öndürilip bilinýän süýjüdiriji görnüşdir. Olar köplenç şekersiz we az kalorili önümlerde şekeriň ornuny tutýarlar. Mysal üçin eritritol, ksilitol we sorbitol bar.
A. Eritritol
Eritritol, käbir miwelerde we fermentlenen iýmitlerde tebigy ýagdaýda ýüze çykýan şeker alkogolydyr. Şeýle hem, glýukozanyň hamyrmaýa fermentasiýasyndan täjirçilik taýdan öndürilýär. Eritrit, şeker ýaly takmynan 70% süýjüdir we nan ulanylanda, dilde sowadyjy täsir edýär. Eritritolyň esasy peýdalaryndan biri, kaloriniň gaty pes bolmagy we ganyň şekeriniň derejesine az täsir etmegi, pes karb ýa-da ketogeniki berhizlerden soň adamlaryň arasynda meşhur bolmagydyr. Mundan başga-da, eritritol köp adam tarapyndan oňat çydamlydyr we beýleki şeker spirtleri bilen baglanyşykly iýmit siňdiriş bozulmalaryna sebäp bolmaýar. Adatça çörek bişirilende, içgilerde we planşet süýjüdirijisi hökmünde şekeriň ornuny tutýar.
B. Mannitol
Mannitol dürli miwelerde we gök önümlerde tebigy ýagdaýda ýüze çykýan şeker alkogolydyr. Şeker ýaly takmynan 60% -den 70% -e çenli süýjüdir we köplenç şekersiz we az şeker önümlerinde köp süýjüdiriji hökmünde ulanylýar. Mannitol sarp edilende sowadyjy täsir edýär we köplenç sakgyç, gaty süýji we derman önümlerinde ulanylýar. Şeýle hem içege hereketine kömek edip, içege suw çekmek ukyby sebäpli gyjyndyryjy däl laksatif hökmünde ulanylýar. Şeýle-de bolsa, mannitolyň aşa köp ulanylmagy käbir adamlarda aşgazan-içege oňaýsyzlygyna we içgeçmä sebäp bolup biler.
C. Ksilitol
Ksilitol, adatça gaýa agajyndan alynýan ýa-da mekgejöwen ýaly beýleki ösümlik materiallaryndan öndürilýän şeker alkogolydyr. Takmynan şeker ýaly süýji we şuňa meňzeş tagam profiline eýe bolup, ony dürli programmalar üçin meşhur şekeriň ornuny tutýar. Ksilitol şekerden has az kalorili bolup, gandaky şeker derejesine iň az täsir edip, süýji keseli ýa-da az karbaly iýmitlenýänler üçin amatly bolýar. Ksilitol bakteriýalaryň, esasanam dişiň çüýremegine goşant goşup bilýän Streptokokk mutanlarynyň ösmegini bökdemek ukyby bilen tanalýar. Bu häsiýet, ksilitoly şekersiz diş, nan we agyz beklemek önümleriniň umumy düzümine öwürýär.
D. Maltitol
Maltitol, şekersiz we az şeker önümlerinde şekeriň ornuny tutýan şeker alkogolydyr. Şeker ýaly takmynan 90% süýjüdir we köplenç şokolad, konditer önümleri we bişirilen önümler ýaly programmalarda köp we süýji üpjün etmek üçin ulanylýar. Maltitolyň şeker bilen meňzeş tagamy we gurluşy bar, bu adaty tagamlaryň şekersiz görnüşlerini döretmek üçin meşhur saýlama bolýar. Şeýle-de bolsa, maltitolyň aşa köp ulanylmagy aşgazan-içege oňaýsyzlygyna we laksatif täsirlere sebäp bolup biljekdigini bellemelidiris, esasanam şeker spirtlerine duýgur adamlarda.
Bu şeker spirtleri, şeker mukdaryny azaltmak ýa-da gandaky şeker derejesini dolandyrmak isleýän adamlar üçin adaty şekeriň alternatiwalaryny hödürleýär. Ortaça sarp edilende, şeker spirtleri köp adamlar üçin deňagramly we sagdyn iýmitlenmegiň bir bölegi bolup biler. Şeýle-de bolsa, diýeta goşulanda aýratyn çydamlylygy we iýmit siňdiriş täsirlerini ýatdan çykarmaly däldiris.
IV. Seýrek we seýrek süýjüdirijiler
Seýrek we seýrek duş gelýän süýjüdirijiler giňden ulanylmaýan ýa-da täjirçilik taýdan elýeterli bolmadyk süýjüdiriji serişdelere degişlidir. Bularyň arasynda bazarda köplenç tapylmaýan süýjüdiriji häsiýetli tebigy birleşmeler ýa-da ekstraktlar bolup biler. Mysal üçin monah miwesinden mogrozid, katemfe miwesinden thaumatin we L-arabinoza we L-fukoza ýaly dürli seýrek şekerler bolup biler.
A. L-Arabinose
L-arabinoza, gemiselluloza we pektin ýaly ösümlik materiallarynda köp duş gelýän pentoza şekeridir. Bu seýrek şeker bolup, azyk senagatynda süýjüdiriji hökmünde ulanylmaýar. Şeýle-de bolsa, saglyk üçin bolup biljek peýdalary, şol sanda berhiz sukrozasynyň siňdirilmegini saklamak we postprandial ganyň glýukoza derejesini peseltmekdäki roluna ünsi çekdi. L-arabinoza, gandaky şeker derejesini dolandyrmakda we agramy dolandyrmagy goldamakda ulanylmagy üçin öwrenilýär. Adamyň saglygyna ýetirýän täsirlerine doly düşünmek üçin has köp gözleg gerek bolsa-da, L-arabinoza sagdyn süýjüdiriji önümleri öndürmekde mümkin bolan goşundylar bilen gyzykly süýjüdiriji.
B. L-Fukoza
L-fukoza goňur deňiz ösümlikleri, käbir kömelekler we süýdemdirijiler süýdüni öz içine alýan dürli tebigy çeşmelerde duş gelýän şekilli şekerdir. Adatça süýjüdiriji hökmünde ulanylmasa-da, L-fukoza saglyga ýetirip biljek peýdalary, esasanam immunitet funksiýasyny goldamak we içege bakteriýalary üçin prebiotik hökmünde öwrenildi. Şeýle hem, çişmä garşy we çişe garşy häsiýetleri barlanýar. Seýrek duş gelýänligi we saglyga bolup biljek täsirleri sebäpli L-fukoza iýmitleniş we saglyk ugurlarynda has köp gözleg geçirmek üçin gyzyklanma döredýär.
C. L-Rhamnose
L-rhamnoza, miweler, gök önümler we derman ösümlikleri ýaly dürli ösümlik çeşmelerinde duş gelýän tebigy ýagdaýda ýüze çykýan deoksi şekerdir. Süýjüdiriji hökmünde giňden ulanylmasa-da, L-rhamnoza prebiotik aýratynlyklary üçin öwrenilip, peýdaly içege bakteriýalarynyň köpelmegine we iýmit siňdiriş saglygyna goldaw bolup biler. Mundan başga-da, L-rhamnoza bakteriýa ýokançlyklaryna garşy göreşmekde we çişmä garşy serişde hökmünde ulanylmagy üçin gözlenýär. Onuň seýrek bolmagy we saglyga ýetirip biljek peýdalary L-rhamnozany iýmitde we goşmaça formulalarda ulanmak üçin gyzykly gözleg ugruna öwürýär.
D. Mogroside V.
Mogroside V, adatça monah miwesi diýlip atlandyrylýan Siraitia grosvenoriiniň miwesinde tapylan birleşme. Şekerden ep-esli süýji, seýrek we tebigy ýagdaýda ýüze çykýan süýjüdiriji, tebigy şekeriň ornuny tutýan meşhur saýlama bolýar. Mogrosid V antioksidant häsiýetleri we gan şekeriniň kadalaşdyrylmagyny goldamak ukyby ýaly saglyga ýetirip biljek peýdalary üçin öwrenildi. Iýmitlerde we içgilerdäki şekeriň umumy mukdaryny azaltmak bilen süýjüligi ýokarlandyrmak üçin köplenç beýleki süýjüdirijiler bilen bilelikde ulanylýar. Tebigy süýjüdirijilere bolan gyzyklanmanyň artmagy bilen, mogrosid V özboluşly tagamy we saglygy ösdürmäge ukyply aýratynlyklary bilen ünsi çekdi.
E. Thaumatin
Thaumatin, katemfe ösümliginiň (Thaumatococcus daniellii) miwesinden alnan belok esasly süýjüdiriji. Süýji tagamy bar we şekerden ep-esli süýji bolup, şekeriň ornuny az mukdarda ulanmaga mümkinçilik berýär. Thaumatin, köplenç emeli süýjüdirijiler bilen baglanyşykly ajy netijesiz arassa, süýji tagamly bolmagyň artykmaçlygyna eýe. Şeýle hem, ýylylygy durnukly, iýmit we içgi önümleriniň giň toplumynda ulanmak üçin amatly edýär. Mundan başga-da, thaumatin saglyga ýetirip biljek peýdalary, şol sanda antimikrob we antioksidant häsiýetleri, işdäňi kadalaşdyrmakdaky ähtimal roly üçin öwrenilýär.
Bu seýrek we seýrek duş gelýän süýjüdirijiler aýratyn aýratynlyklary we saglyga bolup biljek peýdalary hödürleýär, bu bolsa iýmit we içgi pudagynda mundan beýläkki gözlegler we mümkin bolan goşundylar üçin gyzyklanma döredýär. Adaty süýjüdirijiler hökmünde giňden tanalmasa-da, özboluşly aýratynlyklary we saglyga ýetirip biljek täsirleri, sagdyn süýjüdiriji alternatiwalary gözleýän adamlar üçin gyzykly wariantlary döredýär.
V. Tebigy süýjüdirijiler
Tebigy süýjüdirijiler ösümliklerden ýa-da iýmitleri we içgileri süýjeltmek üçin ulanylýan beýleki tebigy çeşmelerden alnan maddalardyr. Olar köplenç emeli süýjüdirijilere we şeker üçin has sagdyn alternatiwalar hasaplanýar. Mysal üçin stewiýa, Trehaloza, bal, agave nektar we akja şerbeti bar.
A. Stevioside
Stevioside Günorta Amerikada doglan Stevia rebaudiana ösümliginiň ýapraklaryndan alnan tebigy süýjüdiriji. Güýçli süýjüligi, adaty şekerden takmynan 150-300 esse süýji, şol bir wagtyň özünde kaloriýasy pes bolmagy bilen tanalýar. Stevioside tebigy gelip çykyşy we saglyga ýetirip biljek peýdalary sebäpli şekeriň ornuny tutýan hökmünde meşhurlyk gazandy. Ganyň glýukoza derejesiniň ýokarlanmagyna goşant goşmaýar, bu süýji keseli bolan adamlar ýa-da gandaky şeker derejesini dolandyrmak isleýänler üçin amatly wariant bolýar. Mundan başga-da, agramy dolandyrmagy goldamakda we diş kariesiniň töwekgelçiligini azaltmakda potensial roly üçin stewiozid öwrenildi. Adaty şekeriň tebigy alternatiwasy hökmünde köplenç alkogolsyz içgiler, gatyk we bişirilen önümler ýaly dürli iýmit we içgi önümlerinde ulanylýar. Stevioside, adatça, ABŞ-nyň Azyk we derman serişdeleri müdirligi (FDA) tarapyndan howpsuz (GRAS) diýlip ykrar edilýär we dünýäniň köp ýurtlarynda süýjüdiriji hökmünde ulanmak üçin tassyklanýar.
B. Trehalose
Trehaloza kömelek, bal we käbir deňiz jandarlary ýaly dürli çeşmelerde tapylan tebigy disakarid şekeridir. Iki sany glýukoza molekulasyndan durýar we çyglylygy saklamak we öýjükleriň gurluşyny goramak ukyby bilen iýmit we derman önümlerinde durnuklaşdyryjy serişde hökmünde giňden ulanylýar. Trehaloza funksional aýratynlyklaryndan başga-da, adaty şekeriň süýjüliginiň takmynan 45-50% süýji tagamyny görkezýär. Trehalose, öýjükleriň işlemegi üçin energiýa çeşmesi we öýjükli goragy we çydamlylygy goldamak ukybyny goşmak bilen saglyga ýetirip biljek peýdalary üçin ünsi çekdi. Deriniň saglygyny, newrologiki funksiýasyny we ýürek-damar saglygyny ösdürmekde bolup biljek amalyýetleri üçin öwrenilýär. Süýjüdiriji hökmünde trehaloza doňdurma, konditer önümleri we bişirilen önümler ýaly dürli önümlerde ulanylýar we azyk önümleriniň umumy hiline goşant goşmak bilen tagamy we gurluşyny ýokarlandyrmak ukyby bilen bahalandyrylýar.
Bu tebigy süýjüdirijiler, stewiozid we trehaloza aýratyn aýratynlyklary we saglyga peýdaly peýdalary hödürleýär we sagdyn süýjüdiriji alternatiwalary gözleýän adamlar üçin meşhur görnüşe öwrülýär. Olaryň tebigy gözbaşlary we azyk we içgi önümlerinde köpugurly ulanylyşy, adaty şeker sarp edilişini azaltmak isleýän alyjylaryň arasynda giňden ulanylmagyna we özüne çekilmegine goşant goşdy. Mundan başga-da, dowam edýän gözlegler umumy saglygy we abadançylygy goldamakdaky potensial rollaryny öwrenmegi dowam etdirýär.
VI. Süýjüleri deňeşdirmek
A. Saglyga täsirleri: Emeli süýjüdirijiler:
“Aspartame”: “Aspartame” jedelli süýjüdiriji boldy, käbir gözlegler dürli saglyk problemalary bilen baglanyşykly baglanyşyklary görkezýär. Şekerden has süýjüdigi belli we köplenç dürli iýmit we içgi önümlerinde şekeriň ornuny tutýar.
Acesulfame kaliý: Acesulfame kaliý, kaloriki däl emeli süýjüdiriji. Köplenç dürli önümlerde beýleki süýjüdirijiler bilen bilelikde ulanylýar. Uzak möhletli saglyga ýetirýän täsiri barada gözlegler dowam edýär.
Sukraloza: Sukraloza az kalorili we şekersiz önümlerde köp duş gelýän meşhur emeli süýjüdiriji. Heatylylyk durnuklylygy bilen tanalýar we bişirmek üçin amatly. Köp adamlar sarp etmegi howpsuz hasaplaýarlar, käbir gözlegler saglyga bolup biljek täsirler barada sorag döretdi.
Şeker spirtleri:
Eritritol: Eritritol käbir miwelerde we fermentlenen iýmitlerde tebigy ýagdaýda tapylan şeker alkogolydyr. Onda hiç hili kaloriýa ýok we gandaky şeker derejesine täsir etmeýär, pes karbaly diýetalar üçin meşhur süýjüdir.
Mannitol: Mannitol süýjüdiriji we doldurgyç hökmünde ulanylýan şeker alkogolydyr. Şeker ýaly ýarysyna golaý süýji bolup, köplenç şekersiz sakgyçda we süýji keselinde ulanylýar.
Ksilitol: Ksilitol şekeriň ornuny tutýan giňden ulanylýan şeker alkogolydyr. Şekere meňzeş süýji tagamy bar we boşluklaryň öňüni almaga kömek edip bilýänligi sebäpli, diş peýdasy bilen bellidir. Maltitol: Maltitol şekersiz önümlerde köplenç ulanylýan şeker alkogoly, ýöne beýleki şeker spirtlerinden has ýokary kalorili bolýar. Süýji tagamy bar we köplenç şekersiz süýjülerde we desertlerde köp mukdarda süýjüdiriji hökmünde ulanylýar.
Seýrek we seýrek süýji önümleri:
L-arabinoza, L-fukoza, L-rhamnoza: Bu seýrek şekerleriň saglyga ýetirýän täsiri barada çäkli gözlegler bar, ýöne täjirçilik önümlerinde süýjüdiriji hökmünde giňden ulanylmaýar.
Mogrosid: Monah miwesinden alnan mogrosid, şekerden has süýji bolan tebigy süýjüdiriji. Adatça Aziýa ýurtlarynda ulanylýar we saglyk pudagynda tebigy süýjüdiriji hökmünde barha meşhur bolýar.
Thaumatin: Thaumatin Günbatar Afrikanyň katemfe miwesinden alnan tebigy belok süýjüdir. Güýçli süýji tagamy bilen tanalýar we dürli önümlerde tebigy süýjüdiriji we tagam üýtgediji hökmünde ulanylýar.
Tebigy süýjüdirijiler:
Steviol glikozidleri: Stewiol glikozidler Stewiýa ösümliginiň ýapraklaryndan alnan glikozidlerdir. Güýçli süýji tagamy bilen tanalýar we dürli iýmit we içgi önümlerinde tebigy süýjüdiriji hökmünde ulanylýar.
Trehaloza: Trehaloza ösümlikler we mikroorganizmler ýaly käbir organizmlerde duş gelýän tebigy ýüze çykýan disakariddir. Beloklary durnuklaşdyrmak ukyby bilen tanalýar we gaýtadan işlenen iýmitlerde süýjüdiriji we stabilizator hökmünde ulanylýar.
B. Süýjülik:
Emeli süýjüdirijiler, adatça, şekerden has süýji bolýar we her görnüşiň süýjülik derejesi üýtgeýär. Mysal üçin, aspartam we sukraloza şekerden has süýji, şonuň üçin islenýän süýji derejesine ýetmek üçin az mukdarda ulanylyp bilner. Şeker spirtleriniň süýjüligi şekere meňzeýär, eritritolyň süýjüligi sukrozanyň takmynan 60-80%, ksilitolyň süýjüligi şeker bilen deňdir.
Mogrosid we thaumatin ýaly seýrek we seýrek süýjüdirijiler güýçli süýjüligi bilen tanalýar, köplenç şekerden ýüzlerçe esse güýçlidir. Stewiýa we trehaloza ýaly tebigy süýjüdirijiler hem örän ýakymly. Stewia şekerden 200-350 esse süýji, trehaloza bolsa sakroza ýaly 45-60% süýji.
C. Amatly programmalar:
Emeli süýjüdirijiler köplenç şekersiz ýa-da az kalorili önümlerde, şol sanda içgiler, süýt önümleri, bişirilen önümler we planşet süýjüdirijilerde ulanylýar. Şeker spirtleri köplenç şekersiz sakgyç, süýji we beýleki konditer önümlerinde, şeýle hem süýji keseli üçin amatly iýmitlerde ulanylýar. Mogrosid we thaumatin ýaly seýrek we seýrek süýjüdirijiler dürli iýmit we içgi önümlerinde, derman senagatynda we iýmit goşundylarynda ulanylýar.
Stewia we trehaloza ýaly tebigy süýjüdirijiler alkogolsyz içgiler, desertler we tagamly suwlar ýaly dürli önümlerde, şeýle hem süýjüdirijiler we stabilizatorlar ýaly gaýtadan işlenen iýmitlerde ulanylýar. Bu maglumatlary ulanyp, adamlar haýsy süýjüdirijileriň iýmitine we reseptlerine saglyga täsirleri, süýjülik derejeleri we degişli goşundylar esasynda goşulmalydygy barada habarly kararlar berip bilerler.
VII. Pikirler we teklipler
A. Iýmit çäklendirmeleri:
Emeli süýjüdirijiler:
Aspartame, Acesulfame Kaliý we Sukraloza giňden ulanylýar, ýöne aspartamyň düzüm bölegi bolan fenilalaniniň bölünmeginiň öňüni alýan miras galan fenilketonuriýa keseli üçin amatly bolup bilmez.
Şeker alkogollary:
Eritritol, Mannitol, Ksilitol we Maltitol şeker alkogollary bolup, käbir adamlarda çişmek we içgeçme ýaly iýmit siňdiriş meselelerine sebäp bolup biler, şonuň üçin duýgurlygy bolanlar seresaplylyk bilen ulanmalydyrlar.
Seýrek we seýrek süýji önümleri:
L-Arabinose, L-Fukoza, L-Rhamnoza, Mogroside we Thaumatin az duş gelýär we belli bir iýmitleniş çäklendirmeleri bolup bilmez, ýöne duýgurlygy ýa-da allergiýasy bolan adamlar ulanmazdan ozal hemişe saglygy goraýyş edarasyna ýüz tutmalydyrlar.
Tebigy süýjüdirijiler:
Stevioside we Trehalose tebigy süýjüdirijilerdir we adatça oňat çydamlydyr, ýöne süýji keseli ýa-da beýleki lukmançylyk şertleri bolan adamlar, iýmitlerine goşulmazdan ozal saglygy goraýyş edarasy bilen maslahatlaşmalydyrlar.
B. Dürli süýjüdirijiler üçin amatly ulanyş:
Emeli süýjüdirijiler:
Aspartame, Acesulfame Kaliý we Sukraloza köplenç diýet sodalarynda, şekersiz önümlerde we planşet süýjüdirijilerinde ulanylýar.
Şeker alkogollary:
Eritritol, ksilitol we Mannitol gana şekerine az täsiri sebäpli şekersiz süýjülerde, sakgyçlarda we süýji keselinde ulanylýar.
Seýrek we seýrek süýji önümleri:
L-Arabinose, L-Fukoza, L-Rhamnose, Mogroside we Thaumatin ýörite saglyk iýmitlerinde, tebigy süýjüdirijilerde we saýlanan önümlerde şekeriň ornuny tutup biler.
Tebigy süýjüdirijiler:
Stewiozid we Trehaloza köplenç tebigy süýjüdirijilerde, ýörite çörek önümlerinde we şeker çalşygynda saglygy goraýyşly iýmitlerde we içgilerde ulanylýar.
C. Näme üçin tebigy süýjüdirijiler has gowy?
Tebigy süýjüdirijiler köplenç birnäçe sebäplere görä emeli süýjüdirijilerden has gowy hasaplanýar:
Saglyk üçin peýdalary: Tebigy süýjüdirijiler ösümliklerden ýa-da tebigy çeşmelerden alynýar we köplenç emeli süýjüdirijilerden has az işlenýär. Olarda saglyga peýdaly bolup biljek goşmaça iýmitler we fitokimiki maddalar bolup biler.
Pes glisemiki görkeziji: Tebigy süýjüdirijileriň köpüsi, arassalanan şeker we emeli süýjüdirijiler bilen deňeşdirilende, ganyň şeker derejesine has pes täsir edýär, bu bolsa süýji keseli ýa-da gandaky şeker derejesini synlaýanlar üçin amatly bolýar.
Az goşundylar: Tebigy süýjüdirijiler, käbir emeli süýjüdirijiler bilen deňeşdirilende has az goşundylary we himiki maddalary öz içine alýar, bu has tebigy we minimal işlenilen iýmit gözleýän adamlary özüne çekip biler.
Arassa bellikli ýüzlenme: Tebigy süýjüdirijiler köplenç “arassa bellik” özüne çekijidir, ýagny iýmitlerinde we içgilerindäki maddalary bilýän sarp edijiler tarapyndan has tebigy we peýdaly hökmünde kabul edilýär.
Aşaky kaloriki mazmun üçin potensial: Stewiýa we monah miwesi ýaly käbir tebigy süýjüdirijilerde kaloriýa gaty az ýa-da asla kaloriýa ýok, bu bolsa kaloriýa mukdaryny azaltmak isleýän adamlara ýüzlenýär.
Tebigy süýjüdirijileriň potensial peýdalary bar bolsa, süýjüdirijiniň, tebigy ýa-da emeli süýjüdirijileriň islendik görnüşini sarp etmekde aramlygyň möhümdigini bellemelidiris. Mundan başga-da, käbir adamlarda käbir tebigy süýjüdirijilere duýgurlyk ýa-da allergiýa bolup biler, şonuň üçin süýjüdiriji saýlanyňyzda aýratyn saglyk zerurlyklaryny we isleglerini göz öňünde tutmak möhümdir.
D. Tebigy süýjüdirijileri nireden satyn almaly?
BIOWAY ORGANIC 2009-njy ýyldan bäri süýjüdirijileriň gözleg işleriniň üstünde işleýär we aşakdaky tebigy süýjüdirijileri hödürläp bileris:
Stewia: Ösümlik esasly süýjüdiriji, stewiýa stewiýa ösümliginiň ýapraklaryndan emele gelýär we nol kaloriýasy we ýokary süýji güýji bilen tanalýar.
Monah miwesiniň ekstrakty: Monah miwesinden alnan bu tebigy süýjüdirijiniň pes glisemiki görkezijisi bar we antioksidantlara baýdyr.
Ksilitol: Ösümliklerden alnan şeker alkogoly, ksilitol pes glisemiki görkezijä eýe we agyz saglygyny saklamaga kömek etmek ukyby bilen tanalýar.
Eritritol: Başga bir şeker alkogoly, eritrit miwelerden we gök önümlerden alynýar we az kalorili bolýar.
Inulin: Ösümliklerden alnan prebiotik süýüm, inulin ýokumly maddalara baý we iýmit siňdiriş saglygyny goldamaga kömek edýän az kalorili süýjüdir.
Diňe islegiňizi bize habar beriňgrace@biowaycn.com.
VIII. Netije
Bu çekişmäniň dowamynda dürli tebigy süýjüdirijileri we olaryň üýtgeşik aýratynlyklaryny öwrendik. Stewiýadan başlap, monah miwesiniň ekstraktyna, ksilitol, eritrit we inuline çenli her bir süýjüdiriji kaloriýa mukdary, pes glisemiki görkeziji ýa-da antioksidantlar ýa-da iýmit siňdiriş goldawy ýaly aýratyn peýdalary hödürleýär. Bu tebigy süýjüdirijileriň arasyndaky tapawutlara düşünmek, sarp edijilere saglyk we durmuş ýörelgelerine laýyk gelýän habarly saýlamaga kömek edip biler.
Sarp edijiler hökmünde ulanýan süýjüdirijilerimiz barada habarly karar bermek saglygymyz we abadanlygymyz üçin möhümdir. Bar bolan dürli tebigy süýjüdirijiler we olaryň peýdalary barada öwrenmek bilen, iýmit maksatlarymyzy goldaýan aňly kararlar berip bileris. Şeker kabul etmegimizi azaltmak, gandaky şeker derejesini dolandyrmak ýa-da sagdyn alternatiwalar gözlemek, tebigy süýjüdirijileri saýlamak umumy saglygymyza oňyn täsir edip biler. Bedenimiz we saglygymyz üçin iň gowy saýlamalary bilmek üçin özümize kuwwat berip, bar bolan tebigy süýjüdiriji wariantlaryň baýlygyny öwrenmäge we kabul etmäge dowam edeliň.
Iş wagty: -anwar-05-2024
